第1060期

吃不吃狗肉?你需要了解的十大常识

在吃不吃狗肉的争论中,有很多被误读的事实

六十秒读懂专题

倍受非议的玉林"荔枝狗肉节"皆因玉林夏季暑气难熬,民众为避暑气才形成。食客所吃狗肉无法排除宠物狗,但以养殖肉狗为主。并非所有的狗肉卫生安全都堪忧,吃狗肉会感染狂犬病更是危言耸听,但狗肉营养也不胜于其他肉类。狗肉在中国历史绝大多数时期是低级食品,吃狗肉谈不上"发扬中华民族优良传统",吃狗肉也非中国仅有,许多国家都曾或仍有吃狗肉的习惯。虽然在世界多数国家或地区吃狗肉是禁忌,立法禁食狗肉的只有中国香港。韩国、中国金华皆取消了狗肉节,吃狗肉的社会习俗世易时移。 [阅读全文]

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玉林狗肉节引纷争,京华网

狗肉:吃还是不吃,这是个问题,网易另一面

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导语:近日,赵薇、郭敬明等明星呼吁取消"6.21玉林狗肉节","善待我们人类的朋友",并发微博呼吁网友不要吃狗肉。吃不吃狗肉,原本应该只是个人喜好的选择,经过高速截车救狗、玉林"荔枝狗肉节"等多次发酵之后争议不少。而在吃不吃狗肉的争论中,其实有很多被误读的事实。

"荔枝狗肉节"是舌尖上的罪恶?玉林夏季暑气难熬,民众食狗肉、用荔枝就酒以避暑气,慢慢形成荔枝狗肉节

去年6月21日的广西玉林夏至荔枝狗肉节,吃狗、饮酒、品荔枝让不少食客们兴奋。与此同时,"给狗尊严、向狗谢罪"的讨伐从网络蔓延至玉林。实际上,玉林位于北回归线以南,天气炎热降水丰沛,夏天时候暑气难熬,湿气严重,古人发明了吃易上火的狗肉,并用新鲜荔枝就酒的方法来避暑气。玉林荔枝狗肉节,正是在此背景下,600来万玉林人自发形成的吃的节日,也一种欢度夏至的方式,其热闹程度不亚于中秋节。荔枝狗肉节直接拉动玉林的饮食行业,还带动荔枝种植、养狗业等附加产业的发展。

中国没有肉狗养殖场,吃的都是宠物狗?狗肉以养殖肉狗为主,不排除宠物狗,但宠物狗的口感较差,食客并不喜欢

中国并非没有肉狗养殖场,相反,中国的饲养肉狗从1956年就起步,养殖肉狗是狗肉的主要来源。但不排除有不法分子猎取农家土狗或宠物犬类的可能。2013年玉林"荔枝狗肉节"为例,6月18日当日运进玉林的活狗达618只,经入境检疫活犬检测报告合格。但在上游的收购问题上,玉林当地并不负有监管的责任,这些狗中掺杂了非法盗窃或毒害而来的宠物狗。其实在口感方面,宠物狗与土狗相比较,并不好吃,食客并不喜欢。

狗肉比大多数肉类营养丰富,还可壮阳?狗肉营养成分并不胜于其他肉类,壮阳更无科学根据

在爱吃狗肉的人眼中,狗肉味道醇厚,比很多肉类营养丰富,并且还有壮阳的作用。李时珍《本草纲目·狗》记载:狗味咸、酸、性温、无毒,可以安五脏、补绝伤,轻身益气……宜养肾、补胃气、壮阳……填补精髓。狗肉确含有蛋白质、钾、钙、磷、 钠及多种维生素和氨基酸,但这些营养成分均可从其他肉类获取,且所获已足以满足人体所需。狗肉并无特殊营养,且营养并不会胜于其他肉类,不必刻意增多食用量。而所谓"狗肉壮阳"是根据中医药食同源理论,认为狗肉的温性也能在一定程度上起到补阳的作用,并没有科学根据。

狗肉来源不清楚,食用安全堪忧?散养、私宰、无动物检疫的狗肉存安全风险,但工业化养殖得来的狗肉安全可控

在中原地区,狗并不是一种常见的肉食来源,无工业化大规模的饲养、生产、屠宰,所以我们吃到的狗肉基本上都是属于"散养"、"私宰"。而散养的狗,所食用的食物多以剩菜剩饭、生腥食物、老鼠为主,活动范围杂乱,感染寄生虫的比例高,狗肉携带病毒和细菌,其所含的病菌很有可能影响人的健康。按照国家相关规定,任何进入饭店的食物都需要经过安全检疫,安全与卫生都是可以控制的。"散养"、"私宰"、也无动物检疫的的狗肉是否符合食用标准不得而知。近年来,随着犬类市场需求的增加,肉狗养殖逐渐产业化,这类狗肉的安全和卫生较有保障。

吃狗肉会感染狂犬病?世界卫生组织认为吃狗肉感染狂犬病的风险微乎其微,因咬伤人传人的情况从未被证实

禁吃狗肉人士反对吃狗常见的一个理由是,人们吃狗肉会引起狂犬病等流行病。实际上,据世界卫生组织网站介绍,狂犬病可通过感染性物质(通常为唾液)直接接触人体黏膜或新近皮肤破损处传染,但摄入已感染狂犬病动物的生肉不是人类狂犬病的感染源。狗肉须经过屠宰、加工等程序才能到达餐桌。而只要狗肉烹熟煮透,是不会传播狂犬病的。吃狗肉本身几乎没有风险。国内报道在吃狗肉后发生狂犬病的病例,往往未将吃狗肉与加工狗肉的人和事分开考察,或没有相应的实验室检测证据,因此所述病例的科学性和可信度不高。而因咬伤而出现人传人的情况虽有理论上的可能性,但从未得到证实。

吃狗肉是中华民族的优良传统?狗肉在历史绝大多数时期是低级食品,不能作为菜肴上正席

在支持吃狗肉者看来,吃狗肉是中华民族传承几千年的优良传统。从商周时期北方中原地区起,中国古代确盛行过食狗之风,战国秦汉时期整个社会无论上层贵族还是下层百姓都喜欢食用狗肉。但从魏晋南北朝起,由于佛教的兴起,北方中原地区的食狗之风渐渐衰落。隋唐以后,狗肉的地位便急剧下降,不仅在北方中原地区,其它许多地区,狗肉不能作为一种菜肴而续登大雅之堂。在正式的宴饮场合,狗肉菜肴已没有了生存的余地。谚语"狗肉上不了桌(席)"正反映了狗肉在历史上的低级食品地位,下层普通民众也只有在非正式的场合才会食狗肉。

外国人不吃狗肉?许多国家都曾或仍有吃狗肉的习惯,狗肉食用在东亚为最普遍,在世界其他地区也有

外国人不吃狗肉,是禁吃狗肉人士宣传"不吃狗肉"的有力论据,仿佛吃狗肉是中国的陋习,事实上,许多国家都曾或仍有吃狗肉的习惯。1920年代,比利时兽医学院理事会就郑重其事地推荐人类把狗肉当作食物;而法国的部分农村至今仍然坚持着:"狗肉是最健康的主食肉类,它的肉纤维比牛肉短,而且没有激素和抗生素。"瑞士的热门狗肉食谱包括如纸一样薄的切片狗肉,以及由盐和干燥原料制成的熏狗火腿。2008年,日本仍从中国进口狗肉。而韩国至今仍有半数左右的人口仍食用狗肉,全国均食用狗肉,一年四季皆有人食用。

吃狗肉就是野蛮行为?吃不吃狗肉与社会习俗有关系,西北欧不吃狗肉因小家庭文化模式,视狗为伙伴的中国游牧民族也不吃狗肉

"君子之于禽兽也,见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉",何况去吃与之朝夕相处、倾注了自己深厚感情的狗了。在爱狗人士和动物保护者眼中,吃狗肉便成了野蛮行为,但正如美国人吃牛排,印度人则把牛敬若神灵一样,这只是文化差异而非优劣。西方不吃猫狗的传统习惯,更多是来自以夫妻为核心的小家庭模式的西北欧,因为它们的功能是情感伴侣,而非肉食或役使工具。中国的藏族、满族等一些游牧民族同样认为食用狗肉不可接受,因为狗被游牧渔猎民族视为伙伴,在其文化中,狗不仅是生活中的助手,而且是家庭中的一员。

国际大多数国家或地区吃狗肉违法?全世界立法明令禁止吃狗肉的国家或地区只有中国香港

2011年初,中国曾酝酿出台《反虐待动物法》,禁食狗肉,最后不了了之。而到目前为止,世界上已有100多个国家制定了《禁止虐待动物法》。很多人以为,世界大多数国家或地区吃狗肉违法。其实,全世界只有中国香港立法禁止吃狗肉,香港法例第167A章《猫狗规例》是当今世界非宗教性立法中针对禁食狗肉所制订的最为严苛的法律条文,不仅禁止屠宰、售卖,更明确禁止使用狗肉做食物,违者可处罚款$5000及监禁6个月。至于被认为吃狗肉罪不可恕的美国,联邦动物保护法(Animal Welfare Act)对虐杀动物者订有重惩条例,各州也有法律禁止屠杀和贩卖狗肉,但并未像有些人宣传的那样"禁吃狗肉"。

玉林"狗肉节"在争议中如期举行,吃狗肉的社会习俗不可撼动?韩国、中国金华皆取消了狗肉节

尽管动物保护者再三抗议、抵制,玉林"荔枝狗肉节"依然如期举行。舌尖上的美味和旧观念下不可撼动?2011年,韩国取消了露天狗肉节。皆因近年来此行业日渐萧条,尤其是韩国的年青一代更是反对这种做法,并认为这是"国际耻辱"。动物保护主义者持续的抗议活动导致活动主办方租不到场地,最终于取消了这个用于推广食用狗肉的节日。同样被取消的还有中国金华的湖头狗肉节,2011年10月即将开始的狗肉节因一则网帖的曝光,引发网友的轩然大波,纷纷斥责其"血腥残忍"、"虐杀动物",在舆论的压力下,金华政府取消了在当地已有600多年的传统狗肉节